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【每日一招】煮饺子的技巧:怎样煮饺子“皮不破、汤清、不粘、好吃”

2011年07月17日 生活百科

若说煮饺子,很多人会不屑一顾,不就是煮个饺子吗?水一开,往锅里一下,滚上几滚不就行了吗?可是有的人煮的就是不好吃,不是皮破了,就是吃起来也发粘,口感不好。

那么怎样煮饺子才能“皮不破、汤清、不粘、好吃”呢

俗话说:“盖锅煮馅,开锅煮皮。”这里面是有一定的科学道理的。

因为水的沸点是100℃,盖上锅盖煮,锅里的蒸气排不出去,很容易把露出水面的饺子皮煮破而馅不熟,汤也不清。

敞开锅煮,锅内的蒸气会很快散去,通过沸腾的水的作用向饺子传递热量。同时饺子随着滚水不停地翻动,可以熟得均匀,皮也不易破,饺子汤也就清了。

当饺子皮煮熟了,再盖锅煮馅,蒸气和沸水很快将热量传递给馅。

这样煮出的饺子不粘、好吃。

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