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【每日一招】厨房技巧:煮鸡蛋怎样才能防止破裂

2011年08月17日 生活百科

  煮鸡蛋要先用凉水,开始用文火,待水开一会儿后再加大火,这样蛋内气泡部分空气便从蛋壳的微孔慢慢释出,不致骤胀而使蛋破裂。
  也可将鸡蛋先在冷水浸湿,再放进热水中煮,也可避免蛋壳破裂。
  另外有人在煮鸡蛋前,先在鸡蛋的一端扎几个针眼,热气排出,就不会破裂了。如果你不嫌麻烦的话,也可以一试。
  另外还有人在煮鸡蛋的水里放盐,说可以防止鸡蛋破裂。实际上盐并不能防止鸡蛋破裂,但盐能迅速地凝结蛋白,能使破裂的蛋壳吻合,从而能煮出一个完整的鸡蛋。
  怎么样,以上这些煮鸡蛋的小技巧值得一试吧。

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