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【每日一招】怎样炒苋菜才好吃 两种炒苋菜保持鲜嫩的方法技巧

2011年07月29日 生活百科

  夏季正是苋菜大量上市的季节,我们通常的吃法都是煮面条或汤时放在里面,而很少有人会炒着吃。因为一个原因是炒时易塌秧量少炒不出来,一个原因是如果按通常的炒法用旺火热锅烫油,则苋菜就会失其鲜嫩,甚至还有一股难闻的石灰味。

  其实如果你按以下两种方法来炒的话,炒出的苋菜就会色泽明亮,滑润爽口,不会出现异味。

  1.铁锅内不放油,且不上火,倒入苋菜后置炉火上,翻炒塌秧至熟,出锅装盘。然后将炒锅洗净,倒入素油,再上火炼熟取下,与熟苋菜充分拌和,再撒些蒜泥即可食用。

  2.或者在冷锅冷油中放入苋菜,再用旺火炒熟,这样炒出的苋菜也会既好看又好吃。

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