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自制水果肉丁甜面酱

2013年02月03日 生活百科

今天三好公民与大家分享一下制作水果肉丁甜面酱的方法吧,实际上是对市售甜面酱的深加工,但在加入水果、肉丁、豆类等之后会变得更美味、更营养。尤其适合早起上班匆忙的职场一族,无暇做饭,只需买些馒头烧饼夹些甜面酱,那是既美味、又营养、又速食。

三好公民首先友情提示一点,在熬制的过程需要不停地搅拌以免糊锅,且熬制时间至少在3小时以上,所以缺乏毅力者或他(她)是不近厨房而缺少换班者请斟酌行事。

制作前要穿上围裙,以免煮沸的过程中汁液溅到身上。

原料:

大豆:500g

鸡胸脯肉:1个(超市或肉市场有售)

新鲜青椒:2000g(喜欢吃辣的可选青辣椒,怕辣的可选菜椒)

苹果、梨:各3个

白糖、盐、花生、芝麻:各250g

甜面酱:1000g(超市有售)

色拉油:800g(根据少油的健康观念,可酌减)

味精:200g(同样基于健康观念,可酌减,也可不放)

备料:

把大豆和花生用清水浸泡半天,然后煮20分钟左右,依口感喜好,喜欢吃“面”一些的,煮长一些;喜欢吃“韧”一些的,煮短一些。煮好后沥去水份。

把芝麻在平底锅或炒锅内微炒一下,以炒出香味为宜。

把鸡胸脯肉切丁,苹果、梨、青椒也切丁,但可比鸡丁稍大些。

制作步骤:

炒锅内倒入备好的800g色拉油,然后凉油放入鸡丁。油沸后,注意勤翻一些鸡丁,避免粘锅,待鸡丁肉泛微黄即可。

然后放入煮好的大豆、花生和炒好的芝麻,再放入切好的水果和青椒,这时你会发现,满满的一大锅不太好搅拌,那么就即时的把盐和糖放进去,可以让水果和青椒尽快地脱出水份从而减小体积。

待煮沸后,放入2000g的甜面酱,从这时起就要注意不停地搅拌了,因为甜面酱很容易糊锅的,尤其是随着熬制浓度的逐渐增加,更要勤搅拌了,尤其是锅底。而且随着熬制浓度的增加也要逐渐地减少火候。

然后你就可以想象自己的模样了,怎么想怎么像是西方童话(例如白雪公主)里那个熬制汤药的老巫婆呢,呵呵7……

再友情提示一点,因为浓度增加以后汁液很容易随沸腾溅出的,所以最好戴上手套,以免烫伤手。

好了,就这样搅哇搅,注意别睡着了,等到觉得深度已经称为是酱的时候,或者再严格说,就像古代灾年舍粥的官方标准“插筷子而不倒”时,OK!停火,完工!

咦,有人会说,不还没放味精吗?对,基于健康理念,你可以不放,吃食物自然的鲜味,或者待熬好的酱半冷却之后再放,并搅拌均匀,因为味精遇热会产生有害物质的。

最后,就每天享用吧。

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