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自己动手制作的香脆可口的炸薯条

2012年09月21日 生活百科

  带小孩去市里玩时,买了两包麦当劳的炸薯条,花了21元,总感觉不值,为何最普通的廉价的土豆一变成了洋快餐就身价暴涨?
  今天妻子从超市买了几个土豆,外观新鲜漂亮,价钱却一斤还不到一元钱,真的是物美价廉。于是决定亲自动手也为孩子做个炸薯条,我就不信会比天价的洋快餐差到哪去。自己动手制作的香脆可口的炸薯条
  等我到厨房时,妻子已经把土豆削皮洗净了,两个漂亮的土豆就放在案板上等我这个“大厨”呢。我先把土豆切成条,注意是“条”而不是“丝”,所以要稍粗一些,大约和一根筷子的粗细差不多,这点倒是不会为难很少下厨的朋友了。然后把切好的土豆放入清水中淘洗一下,目的是为了去除薯条表面的淀粉,防止油炸时粘连。然后把薯条捞出,沥干水分。
  把适量的油倒入炒锅中,烧至八成热时,也就是能看到油有些翻滚,稍有油烟。把薯条均匀地撒入油锅中,同时用筷子不停地搅拌、拨动,防止粘锅和相互粘连。注意火不能太大,用小火来炸,这样才不会出现表皮炸糊了,内部还夹生的情况。大约炸5分钟左右(时间根据薯条的粗细来定,粗的话多炸会儿,反之时间短一些),等到看到薯条表皮呈现微黄色,并且质地稍硬,而整体感觉薯条因失去水分而变轻了,这时就差不多了。可以放入一些花椒、麻椒、大茴之类的稍微炸一下,应该更有味一些,而且是有中国特色的炸薯条哦,呵呵。
  最后控净油捞出,装盘,讲究的话,盘底可以放上一张餐巾纸,这样可以吸取多余的油防止油腻感。再均匀地撒上一些细盐。最后就等着孩子欢呼之后把它消灭干净吧,呵呵……

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