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【每日一招】厨房技巧:蒸蛋羹滑嫩可口的方法技巧

2011年08月14日 生活百科

  一般家里有幼儿或老人或体弱的病人的话,都会经常为他们蒸蛋羹作为食物,因为蛋羹既营养丰富又极易消化吸收。但是有许多人蒸出的蛋羹却要么蒸老了,要么蛋羹出现蜂窝不美观,那么怎样才能蒸出滑嫩可口的蛋羹呢?
  关键是加入蛋液中的水要是温开水,而不能用冷水。因为冷水里有空气,水被烧开后空气排出,蛋羹易出现蜂窝。而用温开水蒸蛋羹,会表面光滑似豆腐脑。
  另外,蒸的时间也要把握好,时间长了,碗的周围会出现许多不泡,碗中间也会浮着一层水。
  那么你会问,蛋羹到底应该蒸到何时才算熟了呢?大约蒸七八分钟后,打开锅盖,稍倾斜碗,如果看到碗里的蛋液全部凝结,就可关火了。
  然后加些香油、葱末等味道会更美!

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